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高压锅基本知识

详细介绍

高压锅基本知识

最早的高压锅

法国人德尼·帕潘(1647—1712),做过惠更斯的助手。1675 年,帕潘来到英国,同罗伯特·玻义耳一起工作。1680年他被选入皇家学会。1681 年,他发表文章介绍“蒸煮器”。“蒸煮器”是在密封器皿中用水煮骨头而使其软化的装置。正如我们现在所知道的那样,水在高压下煮时,沸点较高,这样便增强了水的溶解力。

分类

普通铝合金压力锅、不锈钢复合底铝合金压力锅、不锈 高压锅钢压力锅、电压力锅4种。

一忌选用不当。

从原材料上分:一般分为铝合金的和不锈钢的2种,铝合金较实惠、表面氧化层忌破损、可用冷水快速冷却;不锈钢耐腐蚀。

容量规格上分:一般有18、20、22、24、26厘米几种型号。但要是从热效率考虑,您宁可挑大一点儿的为宜。

工作压力分:70KPa(170KPa)、80KPa(180KPa)、90KPa(190KPa)、工作压力大的对营养的破坏也比较大。

特点

普通铝合金压力锅的重量轻、传热快、价格便宜、表面 高压锅有氧化铝层防腐蚀(忌破损)、可以用冷水快速冷却,使用年限按每天使用1小时计算,其使用寿命为8年,不适合电磁炉。

不锈钢复合底铝合金压力锅与不锈钢压力锅一样适合电磁炉,同时具备普通铝合金压力锅的优点,明火使用时忌大火、底部防止快速冷却防止不锈钢复合底变形脱落。

不锈钢压力锅价格昂贵:耐热、美观,不易和食物中的酸、碱、盐起反应,一天一小时使用年限是10年左右,适合电磁炉、在煤气炉、电炉上容易变色,不可以用冷水快速冷却、不合适煎熬中药。

电压力锅使用方便价格昂贵,工作压力50KPa(150KPa)低、具备保温功能,内锅可以取下更换。可以智能无水炖鱼炖肉,不可以自动断电会一直间隔加热保温。涉及到线路老化问题不像高压锅使用年限长。

要有选择地购买压力锅,一定要挑有牌号、有厂家、有说明书的、质量合格的压力锅。

压力锅构造

由锅身、锅盖、易熔片、放气孔、安全阀和密封胶圈、以 高压锅及其他新形式的放气通道组成。

易溶片的安装是为了防止安全阀出现故障而起备用保险作用的,它是用熔点较低的铝合金材料制成的。一旦安全阀失效,锅内压强过大,温度也随之升高,当温度达到易溶片熔点时,再继续加热易溶片开始溶化,锅内气体便从易溶片喷出,使锅内压强减小,从而防止爆炸事故的发生。

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